學(xué)做酸辣粉的重要步驟！不得不看！

　　酸辣粉是重慶的標(biāo)簽，是古老的飲食傳承。酸辣可口，冬吃暖身，夏吃養(yǎng)胃，還能養(yǎng)顏瘦身，不僅如此，它制作工藝簡(jiǎn)單。那么，重慶酸辣粉究竟要怎么呢，聽(tīng)小編給你解析。

　　第一步、做好準(zhǔn)備工作：一鍋開(kāi)水、兩鍋熱水、紅薯粉、

　　第二步、紅薯粉的制作：用燒開(kāi)的沸水將紅薯粉燙至七成熟，攪拌成糊狀，接著，再加入適量紅薯粉，接著攪拌，一邊揉捏一邊攪拌，重復(fù)進(jìn)行這個(gè)操作直到揉捏起來(lái)不沾手。其次，準(zhǔn)備一個(gè)瓢和一鍋燒開(kāi)的水，將揉好的紅薯粉放入瓢中，怕打手腕處，使紅薯粉從瓢里滲下來(lái)，形成均勻的條狀。這樣，紅薯粉就制成了。

　　第三步、制作調(diào)料：將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕?tīng)C的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子。最后燒開(kāi)水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料即可完成。