調(diào)味品行業(yè)消費(fèi)的八大趨勢(shì)！

　　人們開始擁抱食醋

　　健康飲食的趨勢(shì)影響了消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的使用。一個(gè)信號(hào)是，受訪者相比六個(gè)月前吃味精吃得更少了，但增加了食用醋的消費(fèi)。

　　一線城市吃得清淡

　　相比二三線城市的消費(fèi)者，一線城市的消費(fèi)者更有可能減少了調(diào)味品的食用量，這表明他們由于更加注重健康，開始吃得更加清淡。

　　中國(guó)人還是愛醬油

　　62% 的受訪者表示他們?cè)谶^去六個(gè)月內(nèi)吃的醬油量和以前差不多，雖然醬油已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的市場(chǎng)了，依然有三分之一的受訪者表示他們?cè)黾恿酸u油的消費(fèi)。

　　“外國(guó)醬料”里番茄醬受歡迎

　　番茄醬是受青睞的外國(guó)醬料，五分之四(78%)的受訪者表示他們不止以前吃過，以后還有興趣繼續(xù)吃。在其他外國(guó)醬料中，烤肉醬、沙拉醬和咖喱醬是其次受消費(fèi)者歡迎的醬，有興趣嘗試這三類醬的消費(fèi)者比例分別為 79%、77% 和 72%。中國(guó)人吃更多蔬菜的健康飲食趨勢(shì)可為能和蔬菜搭配的醬創(chuàng)造更多需求，如沙拉醬。

　　怪怪醬料的接受度不高

　　非常多的消費(fèi)者有興趣吃一些奇怪的醬料，比如冬陰功(44%)，但從沒有嘗試過。因?yàn)榭谖恫町?，冬陰功的放棄?吃過，但沒有興趣繼續(xù)吃的人數(shù)除以吃過的總?cè)藬?shù)計(jì)算出來的比率)也很高(46%)，所以市場(chǎng)可能相對(duì)小眾。

　　口味真的是地域決定的

　　地域因素影響人們對(duì)醬料和調(diào)味品偏好：離某種醬料的原產(chǎn)地更近的人比離得很遠(yuǎn)的人更能接受這種外國(guó)醬料。例如，北方人傾向于對(duì)韓式辣椒醬和芥末興趣更濃厚，而廣東省的居民更能接受東南亞特色醬料，如魚露和冬陰功。

　　年輕人里男生愿意做飯的越來越多

　　在年輕人特別是二十多歲的人群中，負(fù)責(zé)在家做飯的男女比例更加平衡。這表明做飯更多是隨時(shí)間慢慢形成的一種習(xí)慣，其實(shí)是有機(jī)會(huì)培養(yǎng)起年輕消費(fèi)者(20 - 29 歲)在家做飯的習(xí)慣的。